Некаторыя людзі маюць прыроджаную цягу да салодкага

Многія людзі думаюць, што салодкія дэсерты – гэта лепшая ежа на свеце, і цяпер новае даследаванне паказала, што дадзеная цяга можа быць заключана ў чалавечых генах.

Некаторыя людзі сапраўды нараджаюцца з цягай да салодкага, кажуць амерыканскія навукоўцы з Monell Chemical Senses Center. Гэтыя людзі нараджаюцца з больш слабым салодкім густам, а гэта азначае, што ім, магчыма, спатрэбіцца больш цукру, чым адчуць такі жа ўзровень прысмакі па гусце. Было ўстаноўлена, што пэўны набор генаў ўплывае на ўспрыманне прысмакі чалавекам.

У рамках даследавання спецыялісты вывучылі 243 пар ідэнтычных (монозиготных) двайнят, 452 пар неідэнтычных (дизиготных) двайнят і 511 звычайны чалавек. Навукоўцы ацанілі інтэнсіўнасць ўспрымання густу чатырох відаў цукроў – фруктозы, глюкозы, аспартама і неогесперидиндигидрохалькона (NHDC). Першыя два з'яўляюцца прыроднымі цукрамі, у той час як апошнія два з'яўляюцца штучнымі падсалодвальнікаў без якіх-небудзь калорый. Ідэнтычныя (однояйцевых) двайняты маюць аднолькавыя гены, а неидентичные падзяляюць толькі палову іх ДНК. Вывучэнне двайнят дазволіла даследчыкам вызначыць, наколькі іх ДНК спрыяла ўспрыманню інтэнсіўнасці салодкага густу. Навукоўцы выявілі, што генетычныя фактары вызначаюць прыкладна 30% варыяцый ва ўспрыманні прысмакі паміж людзьмі. Даследаванне таксама паказала, што тыя, хто ўспрымаў прыродныя цукру як слаба салодкія, ўспрымалі заменнікі цукру такімі ж слаба салодкімі. Гэта кажа аб тым, што ўспрыманне інтэнсіўнасці прысмакі натуральнага цукру і сінтэтычных падсалодвальнікаў можа быць аднолькавым.

Навукоўцы да гэтага часу працуюць, каб зразумець малекулярныя працэсы, якія ляжаць у аснове таго, як мы ўспрымаем розныя тыпы салодкіх малекул. Больш за раннія даследаванні на мышах паказалі, што існуе адзін галоўны шлях для выяўлення некаларыйнага падсалодвальнікаў і натуральных цукроў, а таксама другі шлях, які рэагуе толькі на цукар. Цяперашнія вынікі паказваюць, што гэтыя два шляхі могуць сыходзіцца ў адзін шлях, які адказвае за інтэнсіўнасць прысмакі.